又到吃芦笋的时候了
文图/呢喃(德国）
生活在德国多年，亦习惯了德国人开春喜尝芦笋的热情，五月正值芦笋的收获季节，其价格一直持高不下，似蔬菜里的贵族，价格不匪，为什么还乐意掏腰包呢？其中自有道理呢，利尿、活血、排毒、养颜、瘦身等特殊的药用价值和功效，简直就是秘尿系统的“清道夫”。不仅是现代人乐享其中，而且也是过去德国宫廷王公贵族喜爱的宫廷菜，平民老百姓奢望而又无法问津的佳肴呀！
周六，先生有个好主意：郊游芦笋农庄Kleistow。汽车从诗般岛出发，穿梭在一望无际的绿色深林的海洋里，快乐地颠簸着，森林好似一个清新的大空调，令人心旷神怡，美不胜收。稀疏的阳光刺眼跳跃着，穿过森林，一眼望到碧绿的湖水荡漾，白色的帆船摇曳着，路径Potsdam的古城门楼，宽广壮观的古代城市街景，高大的博物馆区，举世闻名的宫廷花园，还有不远处的古代磨房风车，让人不由联想到的一个传说故事：想当年国王在御用花园休息时，总会被不远处的风车所干扰。于是，以此理由把磨房主告上法庭，结果官司打输，理由是先有磨房后有Sansouci，国王甘拜下风输给磨房主，后来磨房主不但没有搬家还成为国王一家世世代代的御用厨房，一时传为佳话，这事儿令人信以为真，也许只因发生在德国吧！
兴致的游人尽管不认识，但是彼此寒暄着传递着快乐。“不要问我从那里来”的旋律，又一下子映入我的脑海里，在大自然的怀抱里，人们变得孩童般地天真无防，那么的开朗健谈，忘记忧愁烦恼，人之间的自然、平等其实就带来了快乐，如果人没有世俗的贪欲，就很容易知足幸福，我们陶醉在其中。
芦笋农庄的大院是个以芦笋和草莓为主题的游乐园，前方有一栋三层楼高大的海盗船，还有一个诺大的橡胶国，是孩子们的乐园，后边是芦笋作业流水线和餐饮业。你若想品尝新鲜的芦笋或者买回去带给亲友，在这里都能得到满足的享受和服务，并且价格便宜，质量保证。这里的芦笋最为鲜美，是我吃过的最地道的。
我们被导游领着参观了芦笋生产线。流水作业，一班休息，另一班正在作业的工人多数是妇女和年轻人，受德国人的劳动法保护，满脸写着兴奋和满足，看到有人来参观，主动用德语打招呼、示意。听说工人全部来自波兰农村，每年来德国工作几个月，就够养活全家老小，一年的生活费有了着落。
我不禁好奇起来，那么挣钱的工作为什么不让德国的失业人员来干？德国人没有专业经验，必须请波兰师傅，而他们宁愿带自己的人出来。嗨！德国人是懒惰还是脑子里进水了，你德国人好吃芦笋，在自家的门口，眼睁睁地让波兰人肥了腰包不是吗？而德国有那么多人每天排队等待领取社会救济金！一时想不明白，等几年以后也许就想明白了，诸如此类是我在德国工作和生活中经常遇到的事情，也是用来安慰自己，理解宽容他人的办法，随遇而安。
在芦笋种植区里工作的人才叫辛苦，完全的双手作业，腰弯90度直角大头朝下，一手握着芦笋，一手拿刀割挖，像过去的农民在水田里割水稻一样，如今完全由机器取代了人力，但芦笋生产从古至今都没有改变过，一直沿袭手工。曾经看过一幅很美的油画，德国妇女身穿白色花边衬衣，戴着好看的黑色帽子，身着又厚又长的黑色裙子在地里收获芦笋的场景，怎么也看不出是农民的优雅来，一直在我的记忆里。
芦笋生长在良好的光、沙、腐殖质丰富的土壤，且水的渗透很好的环境里。芦笋栽培适宜的土壤是温暖的春天。上网一查芦笋一般有100-150厘米高，叶呈针状，属浆果。其嫩茎可作蔬菜食用。原产地中海沿岸，在欧洲栽培已有2000年的历史，后由欧洲移民传入美洲。19世纪末传入中国，现主要分布在山东的菏泽、山西的运城等地。美国、西班牙、意大利、日本均作为蔬菜普遍栽培。在德国下萨克森、北莱茵威斯特伐利亚州、勃兰登堡州，巴伐利亚州和巴登符腾堡州和黑森州有最大的种植区。芦笋已成为德国最重要的蔬菜生产地。
那么为什么芦笋会那么的贵呢？是与生长周期长，与劳动强度，完全的手工操作有关。生长在35厘米的泥土里的根茎，不是每年都可以种植的，而是经过至少3年至5的栽培，培植技术复杂，维护和劳力密集，收获期只在4月末到6月末期间，通常绿色的比白色的便宜些。可以生吃，但是，最好吃新鲜的，吃熟的，味道更鲜美。
白色芦笋用湿毛巾包好能在冰箱里保存2-3天的时间，绿色芦笋放在水中保存更好些。德国人一般将其削皮蒸熟或煮熟后，再佐以融化的黄油或奶酪食用。中国人也喜欢用芦笋配肉类炒菜。洗净、去皮，为了防止维生素和微量元素的遗失，建议用专业锅煮或蒸，最好立着放，水要盖过，不能用铝锅，否则起氧化反应而变色，每升水半小勺盐，黄油是此菜的绝配，一小茶勺黄油放水中煮，放一点儿糖可去绿色芦笋的苦味，放柠檬汁是为了防变色，保鲜，一般白色芦笋煮10分到25分钟，绿色煮芦笋8到5分钟。芦笋只有约20卡路里的热量，是非常健康的蔬菜，含钾、磷、钙和维生素A、B1、B2、C、E等。
吃过芦笋的人都有体会，排出体外的尿液和气味的异样， 但是至今尚未找到一个科学的答案。碳水化合物、低糖、利尿和刺激肾脏。因此，对水肿和肥胖患者有特别的疗效，对心脏病患者体液的平衡，有毒素和废物的排出，清洗了血液和支持肝脏、肾脏和肺脏的功能。 但肾结石患者应避免吃芦笋，最好遵医嘱。希腊人早在2500年以前，就知道用芦笋作为药物，用来治疗牙痛和蜂蜇伤。
温馨提示：从诗般岛（Spandaurathaus）乘坐去Spargelhof Kleistow的专线，每周二、周六两次，上午11点发车,下午16点返回诗般岛，成人票价8欧元，孩子减半。
